作者: 诸城市永新塑料包装有限公司发表时间:2021-03-23 浏览量:9414 【小中大】
真空包装技术,就是将玉米放在厚的薄膜袋中,通过机械作用,将袋中的空气抽除,形成真空,,在真空状态下,有氧菌的活动大大减少,从而达到保存食品的目的。
...真空包装技术,就是将玉米放在厚的薄膜袋中,通过机械作用,将袋中的空气抽除,形成真空,,在真空状态下,有氧菌的活动大大减少,从而达到保存食品的目的。
玉米袋的真空包装技术
一、工艺流程:
原料验收→剥皮→去杂→分级整理→清洗→蒸煮→冷冻→沥干→真空包装→杀熟冷冻→检查装箱→入库贮藏
二、技术要点:
采收:一般鲜食玉米要求鲜棒无虫蛀、无病变籽粒,穗形整齐,无严重缺粒,采收时期为授粉后22~26天,此时籽粒体积达到大,粒顶将发硬,籽粒可掐出少许浆水。
剥皮、去杂、分级整理:剥去苞叶,去除花丝、秃尖及虫蛀部分,按产品要求进行分级、整理。
清洗:用清水洗净棒体,去除附着的花丝、杂质等。
蒸煮:沸水煮15~20分钟,或用蒸汽蒸40分钟,要求玉米棒完全熟透。
冷冻:一般采用风冷等自然冷冻方式,不要用水冷,因为容易滋生杂菌。
真空包装:根据包装规格要求分别装袋,可以每袋装1穗或2穗,但不可过多,否则容易造成真空封闭不严。装袋完成后放入真空包装机内进行包装。
杀熟冷冻:对包装完成产品,检查无漏气后,进行高温高压,条件为升温10分钟,保温25分钟,然后打入反压进行冷冻,杀熟温度一般为119℃。
检查装箱入库:降温结束后,打开杀熟锅,检查有无破袋并挑出,装箱入常温库贮藏。