真空包装意指将食品放入保存容器或保存袋后，将空气排出令其密封的方法。通常需要使用专门的真空包装设备。肉类、海产、蔬菜、加工品等，若没有做真空包装的话，放置时间越久，越氧化越加速腐败的速度。

真空包装袋根据材质的不同，可以进行高温蒸煮/水煮杀菌、低温冷冻，来延长食品的保质期，耐油、耐潮、保质、保鲜、保香，柔软性好，热封性能好。在膜的中间增加尼龙、铝箔等材质，可以装有重量、有骨刺的产品，结实耐用，不破不漏，损坏率和破损率非常低。也不是越厚的包装袋就越好，合适的才是好用的。

抽真空之后包装袋紧紧贴着食品，体积小，不占空间。

保持食品的色香味形、可以便捷地打开、占用空间小，节省储存和运输的空间、包装精巧便于销售、保存的时间长，货架寿命稳定、制造成本低。